Galerías

La fresa Charlotte

La fresa Charlotte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ver la presentación de diapositivas

¿Pero qué esconde esta Charlotte? Fresas, por supuesto ... pero también todo el talento de tu aprendiz de cocinero que podrá lograr, con tu ayuda, esta receta propuesta por el chef Pierre-Olivier Lenormand.

Otras recetas para niños del chef Pierre-Olivier Lenormand

La fresa Charlotte (18 fotos)

Ingredientes

Hay que :
500 g de fresas
1 limón
4 cl de jarabe de granadina
12,5 cl de agua
170 g de azúcar en polvo
6 hojas de gelatina
25 cl de nata líquida
20 galletas con cuchara

Utensilios

Utensilios:
un plato hondo
un molde
un cuchillo
un tenedor
de la película de comida
dos ensaladeras
una cuchara de madera
un pincel
una taza medidora
una batidora eléctrica
un maryse
una tabla de cortar
un exprimidor
una olla

Etapa 1

Vierte un poco de agua fría en un plato hondo.
Remojar unos 5 minutos las hojas de gelatina

Paso 2

Cortar el limón por la mitad.
Prensa ella.

Paso 3

Vierte el jugo en una cacerola.
Añadir 70 g de azúcar.
Guarde los 100 g restantes para más tarde.
Verter 2,5 cl de agua.
Mantenga los 10 cl restantes para más tarde.

Paso 4

Llevar la mezcla a ebullición.
Retira la cacerola del fuego. Este es un buen jarabe!
Agregue las hojas de gelatina exprimidas. Mezclar y dejar enfriar.

Paso 5

Lave las fresas bajo el agua.
Elimina la cola y las hojas.

Paso 6

Triturar con un tenedor 400 g de fresas para hacer puré. Mantenga a un lado 100 g de fresas enteras.

Paso 7

Vierte el puré de fresas en una ensaladera.
Agrega el jarabe.
Mezcla.

Paso 8

Vierte la crema líquida en un tazón (preferiblemente frío).
Batir la crema con la batidora eléctrica hasta que se espese.
Debe duplicar su tamaño y verse como crema batida.

Paso 9

Vierta la mitad de esta crema en la ensaladera mezclándola con una cuchara de madera.
Agregue la otra mitad de la crema mezclándola con una espátula.

Paso 10

Corta los 100 g de fresas restantes en trozos.
Vierte los trozos en la ensaladera.
Mezclar con una cuchara de madera.

Paso 11

Vierte los 10 cl de agua restantes en una cacerola.
Agregue los 100 g restantes de azúcar.
Agregue 4 cl de granadina o jarabe de fresa.
Pon la sartén al fuego y hierve la mezcla.
Mezclar todo
Retira el fuego. ¡Aquí hay otro jarabe!

Paso 12

Extienda este jarabe sobre las galletas con un cepillo.

Paso 13

Organice las galletas empapadas en la parte inferior y alrededor del molde de roseta.
La porción redondeada de las galletas debe estar contra la pared del molde.

Paso 14

Vierte el contenido de la ensaladera en medio de las galletas.

Paso 15

Cubra su molde con una película alimenticia y deslícelo en el refrigerador durante al menos 3 horas.

Y eso es todo!

Cuando la fresa Charlotte esté fría, desmolda en un plato o plato.
Mmm, comemos?
Una receta del libro: Les Gâteaux, 5 recetas del chef Pierre-Olivier Lenormand ilustradas por Julie Mercier, ed. Milán, coll. Las recetas de El Cascanueces.
En 2010, el chef Pierre-Olivier Lenormand abrió su restaurante Le Casse-Noix en París.
www.le-cassenoix.fr


Vídeo: Fresa Charlotte Caserio Usaskue (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Javan

    Tu frase es inigualable... :)

  2. Lun

    ¿Y es efectivo?

  3. Palt El

    Espero que todo esté bien

  4. Amadi

    Disculpe por lo que soy consciente de interferir... esta situación. Podemos discutir. Escribe aquí o en PM.



Escribe un mensaje