Magret de pato con piña caramelizada

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Pato, caramelo, miel y jengibre ... ¡una receta para caer!

Ingredientes:

2 pechugas de pato
1 piña
3 c. miel liquida
5 g de jengibre fresco
6 c. vinagre de jerez
sal
pimienta
pimienta rosa.

Preparación:

Con la punta de un cuchillo, pon en cuclillas la piel y la grasa de los senos sin cortar la carne, pela el trozo de jengibre y corta el menú. Mezcle la miel, el vinagre, el jengibre, la sal y la pimienta. Cubra los senos con esta marinada y deje que se enfríe durante 1 hora. Corte la piña en cuatro. Retire la parte central leñosa. Recorta las rodajas de carne recogiendo el jugo mientras calientas Calienta una sartén y coloca la pechuga de pato escurrida en el lado de la piel. Déjelos dorar durante 8 minutos a fuego medio tirando la grasa a medida que exuda. Voltee los senos y cocínelos 4 min. Reservarlos Retire la grasa de la sartén y vierta la piña con su jugo y el resto de la marinada. Caramelice los trozos de piña girándolos con frecuencia. Tan pronto como estén marrones, vuelva a poner las pechugas de pato en la sartén. Sal y pimienta Hornee durante 2 minutos a cubierto y a fuego lento. Cortar los magrets en rodajas. Servir con la salsa y las bayas rosadas. Consejos + Niño: versión rápida y ligera, prepare esta receta con una aiguillette de pato cocinada con unas piñas cortadas en cubitos. Adulto: si le falta salsa, agregue un poco de jugo de naranja a la sartén después de cocinar y raspe con una espátula de madera para disolver los jugos.